Euro-Toques Suisse - Communautés Suisse des cuisiniers
Euro-Toques Suisse - Communautés Suisse des cuisiniers
Euro-Toques Suisse - Communautés Suisse des cuisiniers

Les Chefs

Découvrez les établissements où nos cuisiniers partiquent leur art.

Federico Bertozzini

Restaurant de la Gare « Chez Sandro », Le Locle

Thierry Bréhonnet

Hôtel-Restaurant Le Baron Tavernier, Puidoux/Chexbres

Francis Chibrac

Hostellerie Chez Chibrac, Le Mont-Pèlerin

Michael Coquelle

Hôtel d’Angleterre, Genève

Georges Croset

Restaurant La Pomme de Pin, Lausanne

Rinaldo Da Dalto

Restaurant du Lac de Bret, Puidoux

Jan Descloux Dutartre

Traiteur Gourmandises du Chef, Broc

Patrick Diethelm

Culinary Arts Academy Switzerland, Lucerne

Steven Espinosa

Hôtel de Ville de Rue, Rue

Ludovic Garnier

Restaurant La Parenthèse, La Chaux-de-Fonds

Eric Gauvin

Auberge Communale du Mont, Le Mont-sur-Lausanne

Patrick Gazeau

Les Jardins de la Tour, Rossinière

Dufresne Gérald

Le Bellevue, St-Gingolph

Franck Giovannini

Restaurant de l’Hôtel-de-Ville, Crissier

Fabrice Guignot

NOVAE, Yvoire

Vincent Juillerat

Restaurant La Désobéissance, Neuchâtel

Alain Kuster

Hôtel Mirabeau, Zermatt

Mehdi Lang

Auberge Communale, Belmont

Philippe Lehmann

Café Fontaine, Soral

Gérard Morisset

Café-Restaurant La Croix-Fédérale, Vugelles-la-Monthe

Geraldine Muller Maras

Maison Cailler, Broc

Thomas Neeser

Grand Hôtel du Lac, Vevey

Andrea Niederhäuser

Hotel Ochsen, Zug

Ivo Ostinelli

Restaurant du Basset, Clarens

Romano Pagani

Auberge de l’Hôtel de Ville, Semsales

Jean-Louis Pichayrou

Eurotel-Victoria, Villars sur Ollon

Joël Quentin

Eurotel-Victoria, Villars sur Ollon

Philippe Siffert

Hôtel Restaurant Lacotel, Avenches

Marc Strebel

La Maison du Village, Sauges

Maxime Vandel

, Aigle

Serkan Varli

Restaurant le Jura, Fribourg

Jean-Luc Vermorel

Restaurant de la Gare, Cully

Luis Vieira

Restaurant l'Escarbot, Le Landeron

Olivier Wenger

Chef du centre de subsistance, Romont

Qui sommes-nous?

Que ton alimentation soit ta seule médecine, nous disait Hippocrate.

Euro-Toques International

 

Euro-Toques International a été crée il y a 1989 ans par les grands chefs Pierre Romeyer (Belgique), Paul Bocuse (France), Gualtiero Marchesi (Italie) et Juan-Marie Arzak (Espagne).

Notre association compte 2500 cuisiniers et chefs de cuisine en Europe, organisée en 18 bureaux nationaux. C’est la seule association de cuisinier représenté au Parlement Européen à Bruxelles. En Suisse nous sommes actuellement 30 membres et notre essor va grandissant. Chaque membre adhère à un code d’honneur (code d’autodiscipline) qui l’engage à défendre un métier et à promouvoir la qualité des produits de son pays, de sa région et de son terroir.

Nos buts

Protéger la qualité et la saveur des aliments.
Promouvoir le savoir-faire des artisans de l’alimentation.
Pérenniser les cultures et les traditions de nos gastronomies dans leurs diversités et origines.
Ne pas se compromettre avec les méthodes nouvelles susceptibles d’être un risque pour la santé ou d’altérer le goût des aliments.
S’engager en faveur d’un étiquetage correct pour aider le consommateur dans ses choix.

Philosophie

Artisans passionnés, artistes de la qualité et du goût, les chefs expriment une culture faite de savoir-faire et de créativité. Ils assemblent pour le plus grand plaisir de leurs clients, les goûts, les saveurs des plus quotidiennes aux plus exotiques, réinventent et adaptent tous les jours les multiples facettes de la tradition suisse et européenne.

Cette cuisine doit être protégée avec détermination. Il faut la faire aimer et connaître de tous, en instaurant un dialogue avec les consommateurs pour les faire rêver. Le monde prend conscience des ravages sur la société et sur les jeunes en particuliers, d’une mauvaise alimentation sans saveur, déséquilibrée et vidée de ses substances nutritionnelles naturelles. Nous avons rompu les liens avec la nature et ses cycles. Aujourd’hui, il faut réapprendre ces plaisirs, redécouvrir les produits de saison et redorer le blason de la cuisine traditionnelle et son caractère hédoniste.

Cette évolution vers la "mal bouffe" développe les "maladies du bien-être": problème cardio-vasculaire, cholestérol, obésité, allergies, etc.

Les chefs Euro-Toques ont développé une dimension santé autour de leur métier dans laquelle ils délivrent les clefs d’une consommation responsable et d’une éducation positive. Des éléments de cet art de vivre sont repris dans le code d’honneur.

Comment aujourd’hui les chefs d’Euro-Toques peuvent-ils être les garants d’une alimentation saine et de qualité?

Nos chefs offrent à leurs clients des produits dont ils connaissent l’origine, ils vont le plus souvent chercher ceux-ci dans les terroirs ou sont établis un contrat de confiance avec leurs fournisseurs. Ils établissent ainsi des liens directs entre producteurs et consommateurs. Les chefs sont friands des produits protégés par un système très strict de cahier des charges (AOP-IGP ) qui rassure le consommateur.

Nos chefs ont pris conscience des dérives qualité et santé depuis plus de 20 ans. Ils organisent diverses manifestations de formation et d’éducation comme "La Fête de la cuisine", "La Semaine du Goût, et manifeste leur présence au "Salon des Goûts & Terroirs".

Nous rejoindre

Comment devenir membre?

 Etre parrainé par un membre adhérent

 Se conformer au code d’honneur Euro-toques

 Utiliser des produits alimentaires de qualité

 Suivre les procédures des statuts

Etre membre c’est

Participer au plaisir du goût.
Etre le gardien de l'authenticité, d’un savoir-faire et d’un savoir être alimentaire et culinaire.
Etre identifié auprès des consommateurs comme artisan cuisinier d’une alimentation saine.
Collaborer au réseau d’échange des chefs.
Apprendre de nouvelles techniques et de nouvelles saveurs.
Participer aux assemblées et sorties culinaire ou didactique.
Recevoir un bulletin mensuel d’information.
Avoir un bureau permanent à Bruxelles au service de notre cause commune pour:

 Agir directement auprès des décideurs et hommes politiques.

 Coordonner les actions des bureaux nationaux.

 Etudier les dossiers pour l’avenir.

 Lutter contre l‘obésité infantile.

Code d'honneur

Les chefs Euro-Toques sont tous liés par au code d'honneur

 Euro-Toques International est une association européenne, qui représente les chefs membres d’Euro-Toques dans tous les pays d’Europe.

 Euro-Toques a pour objectif de respecter la diversité des traditions des pays et des régions dans une Europe élargie.

 Les cuisiniers Euro-Toques entretiennent de bonnes relations entre eux, et communiquent, aux consommateurs, une image unitaire de l’association.

 Les cuisiniers Euro-Toques garantissent des principes communs que tous leurs membres partagent à travers l'Europe.

 Les cuisiniers Euro-Toques divulguent leurs bonnes pratiques au sein de l'association.

 Euro-Toques défend une alimentation saine basée sur l'utilisation de produits de qualité.

 Les cuisiniers Euro-Toques défendent les produits du terroir et les recettes traditionnelles, gage du maintien de la diversité de l'héritage culinaire européen et de la pérennité des produits régionaux.

 Les produits utilisés dans les cuisines sont frais et sont transformés sur place.

 Les produits utilisés sont saisonniers, afin de respecter les cycles naturels et garantir des goûts authentiques.

 Les cuisiniers Euro-Toques préconisent la diversité des saveurs, la variété des ingrédients et présentent au consommateur une alimentation saine et un apport nutritionnel équilibré.

 La défense, l’information et l’éducation des consommateurs font partie des missions d’Euro-Toques.

 La vérité de la carte est essentielle pour conserver la confiance des consommateurs.

 Le cuisinier doit garder une totale indépendance vis-à-vis de ses fournisseurs.

 La transparence de la filière est nécessaire pour garantir la sûreté des produits dont le cheminement est connu.

 Les chefs et la tradition composent avec la modernité. Ils transmettent le plaisir et la convivialité: un art de vivre.

Nos partenaires

Notre association est soutenue par les partenaires suivants

CashHotel
Le Canard Gourmand
Marina Forney
Boissons Corboz
Aryzta Food Solutions
Prodega
Boucherie Molard
Merat
Dubno
Ecolab Suisse
Bragard
IPAP
 

Contact

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Euro-Toques Suisse

c/o Thierry Bréhonnet
Rte du Village 8
CH-1807 Blonay

Tél. +41 21 925 49 03
Port.+41 79 422 35 44
info@euro-toques.ch

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