Qui sommes-nous?

Que ton alimentation soit ta seule médecine, nous disait Hippocrate.

Euro-Toques International

Crée il y a 38 ans par les grands chefs Pierre Romeyer (Belgique), Paul Bocuse (France), Gualtiero Marchesi (Italie) et Juan-Marie Arzak (Espagne).

Notre association compte 2000 cuisiniers et chefs de cuisine en Europe, organisée en 10 bureaux nationaux. C’est la seule association de cuisiniers représentée au Parlement Européen à Bruxelles. En Suisse nous sommes actuellement 45 membres et notre essor va grandissant. Chaque membre adhère à un code d’honneur (code d’autodiscipline) qui l’engage à défendre un métier et à promouvoir la qualité des produits de son pays, de sa région et de son terroir.

Nos buts

Protéger la qualité et la saveur des aliments.

Promouvoir le savoir-faire des artisans de l’alimentation.

Pérenniser les cultures et les traditions de nos gastronomies dans leurs diversités et origines.

Ne pas se compromettre avec les méthodes nouvelles susceptibles d’être un risque pour la santé ou d’altérer le goût des aliments.

S’engager en faveur d’un étiquetage correct pour aider le consommateur dans ses choix.

Philosophie

Protéger la qualité et la saveur des aliments.

Promouvoir le savoir-faire des artisans de l’alimentation.

Pérenniser les cultures et les traditions de nos gastronomies dans leurs diversités et origines.

Ne pas se compromettre avec les méthodes nouvelles susceptibles d’être un risque pour la santé ou d’altérer le goût des aliments.

S’engager en faveur d’un étiquetage correct pour aider le consommateur dans ses choix.

Artisans passionnés, artistes de la qualité et du goût

Les chefs expriment une culture faite de savoir-faire et de créativité. Ils assemblent pour le plus grand plaisir de leurs clients, les goûts, les saveurs des plus quotidiennes aux plus exotiques, réinventent et adaptent tous les jours les multiples facettes de la tradition suisse et européenne.

Cette cuisine doit être protégée avec détermination. Il faut la faire aimer et connaître de tous, en instaurant un dialogue avec les consommateurs pour les faire rêver. Le monde prend conscience des ravages sur la société et sur les jeunes en particuliers, d’une mauvaise alimentation sans saveur, déséquilibrée et vidée de ses substances nutritionnelles naturelles. Nous avons rompu les liens avec la nature et ses cycles. Aujourd’hui, il faut réapprendre ces plaisirs, redécouvrir les produits de saison et redorer le blason de la cuisine traditionnelle et son caractère hédoniste.

Cette évolution vers la « mal bouffe » développe les « maladies du bien-être » : problèmes cardio-vasculaires, cholestérol, obésité, allergies, etc.

Les chefs Euro-Toques ont développé une dimension santé autour de leur métier dans laquelle ils délivrent les clefs d’une consommation responsable et d’une éducation positive. Des éléments de cet art de vivre sont repris dans le code d’honneur.

Comment aujourd’hui les chefs d’Euro-Toques peuvent-ils être les garants d’une alimentation saine et de qualité?

Nos chefs offrent à leurs clients des produits dont ils connaissent l’origine, ils vont le plus souvent chercher ceux-ci dans les terroirs ou sont établis un contrat de confiance avec leurs fournisseurs. Ils établissent ainsi des liens directs entre producteurs et consommateurs. Les chefs sont friands des produits protégés par un système très strict de cahier des charges (AOP-IGP ) qui rassure le consommateur.

Nos chefs ont pris conscience des dérives qualité et santé depuis plus de 20 ans. Ils organisent diverses manifestations de formation et d’éducation comme "La Fête de la cuisine", "La Semaine du Goût, et manifeste leur présence au "Salon des Goûts & Terroirs".

Qui peut devenir membre?

Tous les cuisiniers qui :

Ont été parrainés par un membre adhérent.

S’engagent à se conformer au code d’honneur Euro-Toques.

Soutiennent l’utilisation de produits alimentaires de qualité

Suivent les procédures prévues par les statuts.

Etre membre c’est

Participer au plaisir du goût.

Etre le gardien de l'authenticité, d’un savoir-faire et d’un savoir être alimentaire et culinaire.

Etre identifié auprès des consommateurs comme artisan cuisinier d’une alimentation saine.

Collaborer au réseau d’échange des chefs.

Apprendre de nouvelles techniques et de nouvelles saveurs.

Participer aux assemblées et sorties culinaire ou didactique.

Recevoir un bulletin mensuel d’information.

Avoir un bureau permanent à Bruxelles au service de notre cause commune pour:

Agir directement auprès des décideurs et hommes politiques.

Coordonner les actions des bureaux nationaux.

Etudier les dossiers pour l’avenir.

Lutter contre l‘obésité infantile.

Les Chefs

Découvrez les établissements où nos cuisiniers partiquent leur art.

Benjamin Ansart

Genève

Romain Baudois

Auberge du Morez, Vaulion

François Bérard

Brasserie Le Lion d'Or, Martigny

Federico Bertozzini

Restaurant de la Gare « Chez Sandro », Le Locle

Wassim Boughrara

Grand Hôtel des Bains, Yverdon-les-Bains

Thierry Bréhonnet

Restaurant 1209, Blonay

Francis Chibrac

Membre d'honneur, VD

Michael Coquelle

Maison de Vessy, Vessy

Rinaldo Da Dalto

Restaurant du Lac de Bret, Puidoux

Jean-Jacques Danthine

Les Fourneaux du Manège, Onex

Emmanuel De Figueiredo

Philippe Delessert

Auberge de la Gare, Grandvaux

Jacques Deschenaux

Fine Fourchette - Traiteur, Granges-près-Marnand

Romain Desvenain

Le Bistrot Le Lion d'Or, Carouge

Lorenz Duca

Traiteur de luxe, Sallanches

Gérald Dufresne

Le Bouveret

Steven Espinosa

ORS services AG / Le Vidocq, Granges-Paccot

Thomas Fabien

Modern Times Hotel, St-Légier / Vevey

Julien Foury

L'Usine, Aigle

Franck Giovannini

Restaurant de l’Hôtel-de-Ville, Crissier

Alexandre Giraud

Nova Vita Residenz Montreux, Montreux

Abdallah Hamadouch

Au Chalet, Anzère

Bob Jacq

Rêves Gourmands - Hôtellerie & Gastronomie, Vernayaz

Pascal Jacquet

L’auberge fleurie, Bief

Mehdi Lang

Auberge Communale de Belmont-Lausanne, Belmont-Lausanne

Philippe Lehmann

Café Fontaine, Soral

Eugen Ligonnet

Hôtellerie de Châtonneyre, Corseaux

Eddy Maître

Dents de Veisivi, Les Haudères

Jean-Maurice Michellod

Le Soleil de Dugny, Dugny (Leytron)

Lorenzo Minuto Lagorio

Restaurant Eldora, Rolle

Thomas Neeser

Ivo Ostinelli

Hôtel-des-Bains, Lavey-les-Bains

Romano Pagani

Auberge de l’Hôtel de Ville, Semsales

Jean-Louis Pichayrou

Chalet des Bains, Lavey-les-Bains

Joël Quentin

Membre d'honneur,

Régis Quentin

Grotto de la Fontaine, Sion

Christophe Rattazi

Jean-Philippe Reymond

Messery

Laura Rod

Auberge-épicerie Ben ouais, Corcelles-le-Jorat

Jérémy Ruppa

Joan Saint-Martin

Buffet de la gare Chamoson, Saint-Pierre-de-Clages

Philippe Siffert

Hôtel Restaurant Lacotel, Avenches

Marc Strebel

La Maison du Village, Saint-Aubin-Sauges

Jean-Luc Vermorel

Restaurant de la Gare, Cully

Luis Vieira

Restaurant L'Escarbot, Le Landeron